Cuando los resultados de la vendimia no son tan brillantes como este año en Italia y la cosecha aparece crítica bajo muchos factores, entre todos las condiciones meteorológicas adversas y la significativa reducción del volumen total de hectolitros producidos, hay que tratar de remediar, interviniendo al producto de manera de poner atajo a los daños. Muchos tratamientos ya se realizaron en la viña, sin embargo, el auto-enriquecimiento puede ser indispensable para compensar las carencias de la vendimia.
Algunas maquinarias en la bodega pueden hacer la diferencia, sobre todo cuando el producto original tiene lagunas, como, por ejemplo, una importante carencia del contenido de azúcar. Frente a una escasa maduración y un aumento del riesgo de patologías que obligan a cosechar temprano la uva, hay dos instalaciones de Permeare que, también usadas conjuntamente, pueden resolver algunas carencias cualitativas de las materias primas.
Permeare propone su proprio sistema de ósmosis inversa, el Cross flow system, capaz de concentrar y enriquecer productos enológicos, y el Permastab, el sistema de resinas con intercambio iónico que permite secuestrar un exceso de iones de potasio. Este tratamiento puede ser necesario, sobre todo si se requiere concentrar mostos con un alto contenido de tartratos. Durante la fase de concentración, se consigue alcanzar fácilmente el Producto de Solubilidad del Tartrato de Potasio, con una consiguiente precipitación de cristales directamente en la superficie de las membranas.
