PERMEARE expresa un nuevo modo de concebir la filtración tangencial y propone, en un único sistema, el empleo combinado de filtración tangencial y membranas específicas capaces de realizar operaciones selectivas sobre algunos componentes presentes en el vino.
De aquí nacen técnicas de enriquecimiento del color, de estabilización tartárica, y de corrección de las concentraciones de algunos ácidos orgánicos o de algunos cationes presentes en el vino: todas estas aplicaciones ya han sido elaboradas ampliamente, y con gran éxito.
