Certains l’auront déjà découvert, mais d’autres seront encore curieux de comprendre comment fonctionne PERMASTONE, la technologie de PERMEARE dédiée au traitement de la lie de vin.
PERMASTONE est le dernier procédé développé par PERMEARE et peut traiter les lies de fermentation, les lies de clarification, les lies de flottation, et les concentrats provenant de vins rouges épais et de moûts mutisés.
PERMASTONE permet d’éliminer le recours aux farines fossiles, et de récupérer vins et moûts sans perdre en qualité. Le système est entièrement automatisé et conçu de manière à privilégier la sécurité des opérations; pour les caves ayant des produits particulièrement difficiles à traiter, on peut adjoindre des unités de prétraitement adaptées aux fluides alimentaires, parfaitement intégrées et asservies au PERMASTONE, automatiques et autonettoyantes..
Avec PERMASTONE, on peut obtenir des rendements supérieurs à 90%, avec la récupération de 60 à 80% de vin de même qualité que le vin d’égouttage, limpide, prêt à l’embouteillage.
