La vendenge, que PERMEARE a rencontrée cette année, a été principalement caractérisée par la température élevée et le manque d’eau, deux facteurs qui ont allongé les délais pour atteindre la maturité phénolique des raisins.
Il en est résulté une bonne qualité générale mais un taux d’alcool élevé et un report de la récolte par rapport aux années précédentes.
Les cépages traités lors de la récolte par les spécialistes de PERMEARE avec PERMASTONE, le système de traitement des lies, étaient : Pinot Grigio, Glera (Prosecco), Sauvignon Blanc, Friulano, Malvasia et Moscato. Les techniciens PERMEARE ont travaillé principalement avec les lies des moûts flottés, pour lesquels, grâce à l’amélioration de la gestion des fibres, le traitement relatif a été parfaitement automatisé.
En effet PERMASTONE pouvait fonctionner de manière autonome 24h/24 avec des interventions extérieures limitées. La grande nouveauté était le préfiltre autonettoyant qui a remplacé l’ancien modèle, augmentant énormément les performances dans tous les aspects : moins de colmatage, un nettoyage facile et aucune oxydation du produit.
Ceux qui ont fait confiance à PERMEARE ont obtenu des avantages incontestables en termes d’attention maximale et d’assurance qualité du produit traité..