En 2018, dans le monde, 700 millions de bouteilles de vin mousseux italiens ont été débouchées, le + 7% par rapport à 2017. Le succès des exportations de l’industrie du vin mousseux italien s’explique aisément: au premier semestre de 2018, il a augmenté de 14%, principalement grâce au Royaume-Uni, dont les exportations sont restées stables, suivis des États-Unis, de la Suède, de la Belgique et de l’Allemagne. Sans cette catégorie, notre croissance n’aurait été rien.
L’exportation de vins mousseux italiens est donc confirmée comme le principal moteur du secteur, qui poursuit sa croissance. Prosecco Doc, ainsi que Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, également en 2018, ont excellé dans les exportations: en fait, il représente à lui seul environ 15% de la valeur du secteur vitivinicole italien et 61% du secteur des vins mosseaux.
Les territoires à la plus grande vocation du vin pétillant sont confirmés par Franciacorta, Trento, Alta Langa, Prosecco Superiore de Conegliano Valdobbiadene, Alto Adige, Oltrepò Pavese et Roero Arneis, auxquels s’ajoutent des réalités qui garantissent des labels de haut niveau depuis plusieurs années.
Dans un scénario aussi prometteur et encourageant pour les vins mousseux, Permeare peut parler de la filtration des vins mousseux afin de les rendre stables avant la mise en bouteille. La série PERMAWINE peut être conçue dans une version isobarique, équipée de sa propre certification PED avec l’autoclave intégré à la machine parfaitement intégré dans le système et permettant de travailler jusqu’à 10 bars. PERMAWINE est capable de traiter de nombreux types de vins mousseux, tout d’abord le Prosecco, le Moscato et les rouges mousseux comme le Lambrusco.
Grâce à un logiciel innovant et au choix de composants parfaitement équilibrés pour la filtration isobare, PERMAWINE est capable de filtrer avec cette configuration, en minimisant les problèmes de gestion par rapport aux machines concurrentes.
PERMASTONE peut également fonctionner dans une configuration isobarique: il peut également traiter les lies, permettant ainsi le traitement de produits avec des pourcentages élevés de gaz dissous et de lies très fermentescibles.
