En œnologie, la filtration est utilisée principalement pour la clarification des vins et pour éliminer les micro-organismes.
L’objectif est double: obtenir la clarté nécessaire pour la commercialisation et atteindre la stabilité microbiologique en une seule opération. Ce sont désormais des qualités essentielles et essentielles à l’appréciation des consommateurs. De plus, une excellente filtration tangentielle permet d’éliminer la turbidité sans altérer la structure organoleptique du vin.