Permastone è il sistema di filtrazione tangenziale per la filtrazione di fecce di prodotti enologici, fondi di chiarifica ecc. ed è un sistema completamente automatico, particolarmente indicato per il recupero di vini e mosti senza perdita di qualità, con eliminazione integrale di farine fossili.
Permastone nasce per eliminare totalmente l’uso delle farine fossili, recuperare fino al 90% della materia prima senza pregiudicarne il valore organolettico e commerciale
Il sistema è totalmente chiuso, termostatato, privo di scambio con l’ossigeno ed è concepito per poter lavorare con prodotti frizzanti, spumanti o in parziale fermentazione.
Il sistema permette una filtrazione nel range di porosità compreso fra 0,2 e 0,4 micron, quindi consegna prodotti perfettamente limpidi a bassissima conta microbiologica, imbottigliabili.
.
L’interfaccia con l’operatore è realizzata attraverso un pannello touch-screen molto semplice ed intuitivo.
Il software installato permette la valutazione delle informazioni sullo stato della macchina e la gestione automatica è garantita dalla possibilità di scelta di ricette altamente semplificate e alla portata di ciascun operatore.